Pedro
La salsa remoulade es una salsa tradicional francesa hecha con mayonesa y mostaza blanca. Sirve para acompañar verduras al vapor, pescados, carnes frías o calientes y mariscos.
En los Estados Unidos de América, en el estado de Luisiana, la salsa remoulade ha sido popularizada por cocina de los Cajunes. En su versión se suele mezclar la salsa con pimenta de Cayena o con jalapeños.
Es usada principalmente para papas fritas, roast beef, gambas o como salsa para los perritos calientes.
Ingredientes:
1 1/4 tazas de mayonesa
1/4 taza de mostaza (mostaza criolla si es posible)
1 cucharada de pimentón dulce
1 ó 2 cucharaditas de Cajún o condimento criollo
2 cucharaditas de rábano picante
1 cucharadita de jugo de pepinillo o eneldo dulce
1 cucharadita de Tabasco
1 diente de ajo grande, picado
1/4 taza de mostaza (mostaza criolla si es posible)
1 cucharada de pimentón dulce
1 ó 2 cucharaditas de Cajún o condimento criollo
2 cucharaditas de rábano picante
1 cucharadita de jugo de pepinillo o eneldo dulce
1 cucharadita de Tabasco
1 diente de ajo grande, picado
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una hondilla mediana. El remoulade es mejor si se deja durante unas horas para que los sabores mezclen. Mantén en la nevera.
Si no tienes pepinillos puedes usar un poco de jugo de limón o vinagre.