PAN DE CALABAZA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

Para crema de chocolate:

45 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar moreno
20 gr. de nueces picadas
1    cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/2 cucharada de mantequilla fría
25 gr. de chocolate negro

Para el bizcocho:

200 gr. de harina simple
1  cucharadita de canela
1  cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal marina fina
90 gr. de azúcar
80 gr. de azúcar morena
100 gr. de mantequilla sin sal, suavizada
2  grandes huevos
90 gr. de calabaza  de lata
100 ml. de nata agria
1/2 cucharada de brandy o coñac
1  cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar y enharinar un molde para pan antiadherente de 22 ó 24 cm. (Si el molde no es antiadherente, forrar con con papel de horno y engrasar con mantequilla el papel).

Preparamos la crema de chocolate. En una hondilla, mezclamos azúcar moreno, nueces, canela y jengibre. Cortamos la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla este desmenuzada. 

Divide la mezcla a la mitad y añade la mitad del chocolate. Reserva la otra mitad.

En otra hondilla, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.

En el cuenco de una batidora eléctrica, batimos los azúcares y la mantequilla hasta lograr una crema suave y esponjosa. Añadimos los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada vez.
Añadimos la calabaza, la nata, el brandy y el extracto de vainilla; mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina a la mezcla.

Vierte la mitad de la mezcla en el molde. Pon crema de chocolate sobre la masa, no permitiendo el chocolate toque los lados del molde. Cubrir con la masa restante. Hacer una capa de masa de manera que toque los bordes del molde.

La crema de chocolate restante la untamos en la parte superior.

Hornearemos durante unos 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pan, éste salga limpio.

Dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde sobre una rejilla.

Desmoldar y dejar enfriar completamente.