PedroIngredientes:
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de tomate* crudo, triturado
150 grs de fideos
1 cucharadita de pimentón dulce
12 gambas
1 litro caldo de marisco o pescado
150 grs de calamares
Aceite de oliva
Sal
Ali-oli
* Solemos comprar lata de tomate pera al natural. Ya viene sin piel y es muy cómodo.
Preparación:
Cortamos cebolla y ajos en dados pequeños.
El tomate lo escachamos con un tenedor, hazlo en un plato hondo para que no pierdas nada de sus jugos.
En el recipiente en el que haremos la fideua echamos los fideos y doramos. Cuando hayan tomado color pasamos a una plato y reservamos.
Ahora ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos ligeramente las gambas hasta que estén doradas. No pases de tiempo y fuego.
Sacamos las gambas y reservamos.
Sobre lo que han dejado las gambas vamos a echar la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla esté transparente, bien pochada, añadimos el vino blanco. Removemos y restregamos bien el fondo para despegar la costra que quedó de saltear las gambas. Potencia el sabor.
Añadimos el pimentón y removemos bien y rápidamente para que no se queme, incorporamos el tomate triturado. Mezclamos todo nuevamente.
Removemos durante 3 minutos y añadimos los calamares. Mezclamos todo bien. Repartimos todo de forma homogénea en el recipiente y ahora incorporamos los fideos.
Lentamente mezclamos bien todos los ingredientes.
Incorporamos el caldo de pescado. Distribuimos bien todo en el recipiente y dejamos cocinar hasta que los fideos estén al dente.
Retiramos del fuego, cubrimos bien con papel de aluminio, nosotros dejamos reposar unos 10 minutos.
En ese tiempo preparamos la mesa y solo queda servir en platos y colocar unos pequeñas toques de alioli y disfrutarla.
