Pedro
Ingredientes:
1 kg de pescado frescos sin espinas (cherne, corvina….)
2 Cebollas medianas
4 Tomates
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
2 huevos sancochados (huevos duros)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/2 cucharada sopera de vinagre
Sal gorda
Preparación:
Pide el pescado descamado, al pescadero, y limpio.
Ponerlo a guisar en abundante agua (que lo cubra) y un poco de sal gorda.
Deja guisar durante unos 12 minutos.
Dejar enfriar y quitar piel y espinas.
Picar bien y reservar.
Picar en dados pequeñitos las cebollas, los tomates ( sin semillas), los pimientos, el perejil, el cilantro y los ajos.
Mezca el pescado y los huevos duros. Batir el aceite y el vinagre, añadir el picado de pescado. Mezclar con todos los ingredientes.
Acompañar con papas sancochadas.