PedroLa humilde cebolla se convierte en una estupenda guarnición para acompañar chuletas de cerdo, hamburguesas o como cama sobre la que colocar unas jugosas albóndigas.
Ingredientes:
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharadita de tomillo fresco*
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de pimienta cayena molida
Sal fina, marina
Pimienta negra molida
1limón rallado y cortado por la mitad
1500 grs de cebollas
1cucharada de aceite de oliva
110 grs de queso cheddar fuerte rallado
110 grs de queso suizo rallado
25 grs de parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
* De utilizarlo seco. 1/2 cucharadita de tomillo seco.
Preparación:
Precalentamos el horno a 175° C.
Cortamos la mantequilla en dados pequeños.
Preparamos la mezcla de especias.
En un bol pequeño, mezclamos el azúcar morena, el tomillo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y ralladura de limón.
Cortamos las cebollas en rodajas de medio centímetro de grosor. Las rodajas las deparamos en argollas y vamos dejando en un bol ya separadas en aros individuales. Mezclamos suavemente con aceite de oliva, la mezcla de especias y el jugo de la mitad del limón hasta que estén bien cubiertas.
Colocamos la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente para horno de 3 cuartos o de 22 cm x 32 cms, más o menos. Espolvoreamos con la mitad del queso cheddar y la mitad del queso suizo. Colocamos las cebollas restantes y luego los quesos, incluido el parmesano, encima. Espolvoreamos con la mantequilla.
Cubrimos bien la fuente con papel de aluminio. Horneamos hasta que las cebollas estén tiernas y la cazuela esté burbujeando, aproximadamente 40 minutos. Destapamos y horneamos hasta que se vean dorardas, aproximadamente 20 a 30 minutos más.
Dejamos enfriar durante 10 minutos. Espolvoreamos con más tomillo, luego servir en platos.
Cortamos la mitad restante del limón en gajos para exprimir sobre las cebollas con queso.
