PedroIngredientes:
300 g de gambas
1 cebolleta tierna
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Maizena
2 cucharadas de tomate frito
1 brick de 200 ml de nata líquida
Sal
Pimienta
2 cucharadas soperas de Jerez seco
Preparación:
De la gambas solo vamos a utilizar las cabezas.
Quitamos las cabezas a las gambas y las ponemos a guisar en un caldero con un vaso de agua.
Las colamos bien con un colador de malla fina, y apretamos bien las cabezas para que salga el jugo.
De este concentrado de gambas, echamos unos 100 ml en un caldero, junto con todos los ingredientes menos la nata en una caldero hasta que hierva.
Cuando hierva, añadimos la nata, y a fuego muy lento, no paramos de remover hasta conseguir una salsa homogénea.