PedroIngredientes:
300 g de azúcar
1 dl de agua
12 yemas de huevo
Corteza de 1/2 limón
Azúcar glass
Preparación:
Ponemos el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente y lo llevamos a ebullición.
Cuando el almíbar esté a punto de bola (cuando lo cojamos con los dedos y con el azúcar se nos forme una bola, o cuando esté a 175º C),
quitamos el limón y lo vertemos poco a poco sobre las yemas sin dejar de mezclar (no batir) para que no se cuajen.
Ponemos la mezcla a fuego suave sin dejar que hierva hasta que las yemas se separen del recipiente.
Lo volcamos todo en una fuente de cristal y lo enfriamos en la nevera.
Cuando la masa esté fría, le damos forma de bolas y espolvoreamos con azúcar glass.
