Pedro
Ingredientes:
500 gr. berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de de café de comino
4 a 6 ramitas de perejil
pimienta y sal
Preparación:
Cortar los rabos de las berenjenas, pelarlas a medias (pelando una franja sí y una no)
y cortarlas en trozos grandes.
Cocerlas al vapor entre 15 y 20 minutos.
Chafarlas a continuación con la ayuda de un tenedor.
En una sartén, calentar a fuego lento el aceite y echar las berenjenas
chafadas, el ajo triturado, el perejil finamente picado, el comino, la paprika,
la sal y la pimienta.
Servir inmediatamente, ya que la berenjena se vuelve amarga con facilidad