PedroEn general, el tzatziki se sirve como aperitivo (los famosos meze mediterráneos), y podría definirse como una salsa o como una crema, aunque en realidad no es ninguna de las dos cosas.
Ingredientes:
6 pepinos
yogur tipo griego
2 cabezas de ajo
aceite de oliva
sal a gusto
pimienta negra molida
aceitunas negras en cantidad necesaria
Dificultad: sencillo.
Preparación:
Pelar los pepinos y cortarlos al medio.
Retirar la pulpa con una cuchara y separar las semillas.
Desechar las semillas, salar los pepinos abundantemente en la parte de adentro, hasta que quede una gruesa capa de sal.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Pelar y picar los ajos.
Quitar la sal de los pepinos (estará mojada, porque absorbe la humedad) y partirlos en trozos.
Colocarlos dentro de un trapo de algodón y escurrirlos hasta que eliminen toda la salmuera.
En el vaso de la batidora, colocar el yogur, los ajos y los trozos de pepino.
Procesar hasta que adquiera una textura cremosa (similar la de una mayonesa). Servir en platos hondos y rociar con aceite de oliva.
Moler pimienta negra encima y decorar con aceitunas negras.
