Ingredientes:
2 tomates de ensalada
150 g de queso idiazábal u otro queso suave
50 g de aceitunas negras y verdes
2 cebolletas
12 guindillas pequeñas en vinagre
1/4 de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
Preparación:
Limpia bien las hojas de escarola y colócalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso en taquitos y las aceitunas.
Corta la cebolleta en juliana y espárcela por encima, así como las guindillas enteras o fileteadas.
Por último, aliña con sal gorda, aceite y vinagre.
