CARNE DE CABRA EN SALSA

Se pone en un caldero la carne bien limpia con tres o cuatro cebollas. Se cubre de agua y se pone al fuego hasta que hierva.
A los 20 minutos se retira del fuego y se tira el agua.

Una vez escurrida se sofríen los trozos salpimentados.
En el mismo aceite hacemos un refrito con cebolla, dos pimientos, ajos, un par de tomates grandes.
Una vez sofrito se le añade a la carne, se cubre con vino blanco y se cubre con agua que no sobrepase la carne, se le añaden 6 dientes de ajos un poco escachados con el mango del cuchillo, una pizca de Nuez Moscada, sal, una pimienta picona en trozos finos, un puñado de uvas pasas y unas cuantas aceitunas negras con hueso.

Se pone a hervir y cuando lleve 10 minutos se prueba a ver que tal esta de sal, y se deja hirviendo hasta que la carne este blandita y la salsa un poco espesa.