PedroIngredientes:
2 kilos de Caracoles (caracol de tierra, chuchango)
Hinojo fresco
4 Dientes de ajo
Cominos
Pimentón dulce
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Concentrado de carne (avecrém)
Gofio
Elaboración:
Se lavan bien los caracoles y se ponen en un caldero con gofio y hojas de hinojo fresco.
Este proceso durante tres días. Cada uno de ellos sacas los caracoles y limpias bien caldero y caracoles y vuelves a poner gofio e hinojo fresco.
Este proceso durante tres días. Cada uno de ellos sacas los caracoles y limpias bien caldero y caracoles y vuelves a poner gofio e hinojo fresco.
Al cuarto día se pone, en un caldero con agua, un majado con ajos y cominos, el pimentón, la pimienta, la sal, el aceite y la pastilla de avecrém.
Se lavan bien los caracoles y cuando lo que tenemos en el caldero rompa a hervir, cogemos los caracoles que están caminando, ósea que están vivos, y los vamos echando en el caldero. Lo que no estén vivos se descartan.
Se deja guisar a fuego medio durante hora a hora y media.
El picante es al gusto.
