LAPAS

Mediante el marisqueo, nuestros ancestros sumaban a su dieta las lapas.

Lapas

Perejil

Ajo

Sal gorda

Aceite oliva

Vino blanco

Primero, se hace un majado con perejil, ajo y sal gorda, al que, luego, se añade un chorro de aceite y vino blanco.

Las lapas se ponen, sobre su concha, encima de la plancha o sobre una sartén seca y, de vez en cuando, se rocían con ese mojo, valiéndose, para ello, de una ramilla de perejil fresco.

Cuando las lapas se desprendan de su concha es que están en su punto.

Otra variedad es con una parrilla a la brasa en vez de plancha o sartén.

Acompañar con un vino blanco.