PedroIngredientes:
500 gr. de Jaramagos
2 Kg. de Papas
500 gr. de Judías blancas
500 gr. de Carne de cochino
500 gr. de Batata
500 gr. de Ñame (opcional)
2 ó 3 Tomates
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
Pimentón
Cominos
Aceite
Azafrán
Sal
Preparación:
En primer lugar, se ponen a guisar las judías blancas y la carne en un caldero con agua suficiente. Aparte hervimos los jaramagos, porque, de no hacerlo, al potaje se le quedaría un sabor amargo, y no muy agradable.
Cuando estén a medio guisar las judías, metemos en el caldero: los jaramagos, la calabaza, las papas, el ñame, la batata, los tomates y la cebolla, todo bien picado, más un buen chorro de aceite y el majado de ajos con cominos, pimentón y sal.
Todo esto lo dejamos que se cocine bien, con poco fuego, hasta que todos los ingredientes estén hechos. Se deja reposar un poco, y ya esta listo para servir. Con el acompañamiento de un buen trozo de queso, este plato es un verdadero placer comerlo, sobre todo en esos días que hace un poco de frío.
