POTAJE DE VERDURAS

1/2 kilo de col  

1/2 kilo de habichuelas

1/2 kilo de calabaza  

1/2 kilo de calabacines  

4 litros de agua  

250 gramos de judías tiernas  

4 costillas de cerdo  

4 pinas de millo tiernas

1 cebolla mediana  

1 tomate grande  

1/2 kilo de batatas

1 kilo de papas  

4 dientes de ajo

1/4 de cucharilla de cominos  

3 ramitas de perejil  

3 ramitas de cilantro enteras

Sal

Se lavan las verduras, se pican todas y se ponen en un caldero con cuatro litros de agua al fuego.

Se añaden las judías, las cuatro costillas y las pinas lavadas y partidas a la mitad.

La cebolla entera con un corte al centro y el tomate pelado y sin semilla.

A los quince minutos se le pone las batatas picadas y las papas partidas en dos, si son medianas, o en cuatro, si son grandes;

los ajos majados con los cominos y las ramas de perejil y cilantro.

Cuando las papas estén bien blandas se retiran del fuego, se deja reposar durante 10 o 12 minutos y se sirve.