PUCHERO CANARIO ( Al estilo de Fuerteventura )

1,5 kg de carne de cabra joven (machorra)

1 trozo de carne de vaca con tuétano

1 gallina troceada en 4 partes

½ Kg. de garbanzos

Azafrán

4 a 5 dientes de ajo

Tomillo

Sal gorda

1 trozo de batata

6 papas

1 puerro

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 piñas de millo

3 zanahorias

1 calabacín

1 manojito de habichuelas amarradas con un hilo (1 por comensal)

1 col pequeña

400 gr. de calabaza

500 gr. de peras pequeñas

Fideos gordos

Hierbahuerto

Agua

Aceite de oliva

En un caldero con bastante agua ponemos los garbanzos que han estado en remojo desde el día anterior, las tres carnes, un majado de ajos con tomillo y sal gorda, el puerro partido en tres, las cebollas y el pimiento enteros, las piñas en trozos y dejamos cocinar con un poco de azafrán durante una hora y media.

Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias y los calabacines que hemos cortado en piezas a lo largo, las habichuelas, la col y la calabaza y dejamos otros 15 minutos al fuego.

Añadimos las peras, la batata y las papas y esperamos 15 minutos para apagar.

Sacamos caldo a un caldero para hacer una sopa con los fideos gordos y el hierbahuerto.

Servimos el puchero para comer en tres platos:

1)      Sopa

2)      Las verduras con aceite y vinagre

3)      La carne con los garbanzos, papas, batatas y peras