PedroIngredientes:
Berros
Ñame
Piña
Ajos
Papas
Judías tiernas
Pimentón
Aceite de oliva
Cominos
Costilla de cerdo salada
Preparación:
Lavamos bien las costillas antes de usarlas, para quitar la sal. Y secamos con un paño.
En el fondo del caldero ponemos un chorro de aceite, añadimos los ajos machacados con el comino y algo de sal gorda. Una vez que estén doraditos los ajos, añadimos el pimentón e inmediatamente el agua (evitaremos que se queme el pimentón).
Añadimos los berros, el ñame (pelado, lavado y muy bien seco), las judías tiernas, la piña, las costillas de cerdo.
Cuando esté a medio hacer el ñame, le añadimos las papas.
Una vez guisado el ñame, lo sacamos y los escachamos bien con un tenedor de forma que quede como una especie de pasta o puré y se agrega nuevamente, actuará como espesante.
Dejamos un tiempo de cocción para dar un pequeño hervor y se apaga. Dejamos reposar antes de comer.