Ingredientes:
250 gr. de gambas
200 ml de fumet de pescado
2 dientes de ajo
Sal y nuez moscada al gusto
200gr de Mayonesa suave
200 ml de leche
4 cucharadas soperas de harina
8 cucharadas soperas de aceite
100gr Mantequilla
Preparación:
Hacer un fumet poniendo a cocer las cabezas y las cáscaras de las gambas con medio litro de agua y se reserva. También se puede hacer el fumet con leche.
Si no tienes pescado para preparar el fumet puede comprar un brick de caldo de pescado.
Poner en una sartén la mantequilla y dorar los ajos finamente picados.
Añadir las gambas y dorar por cada lado. Sacar junto con los ajos y reservar.
Para hacer la bechamel, añadir la harina a la sartén junto con la leche y el fumet. Mantener a fuego suave. Añadir sal y un poco de nuez moscada.
Incorporar las gambas a la bechamel en el último momento y remover todo para que queden bien integradas con la salsa. Poner a enfriar en una fuente.
Refinar la salsa, añadiendo la Mayonesa.
Cuando la bechamel con la mahonesa se ha enfriado, se hacen las croquetas
Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.
Aquí estará tu soltura en preparar las salsas, si la bechamel no es tu fuerte puedes comprar ya preparada, tu mism@.
