PedroOtra de las muchas formas de preparar el pavo relleno, hay tantas que uno no sabe cuál preparar, así que cada año una distinta y punto.
Ingredientes:
1 pavo
1 naranja
Canela
40 gr. nueces
1 manzana
40 gr. ciruelas
40 gr. pasas
40 gr. higos
40 gr. orejones
1 vaso brandy
20 ml aceite de oliva
50 g. longaniza. Si es fresca mejor
Limón
Cebolla
1 vaso vino blanco
1 Cacito de Caldo de Pollo Knorr, pero que puede ser de la marca que habitualmente utilices.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Saltear la cebolla y la longaniza hasta que estén bien doradas, añadir los frutos secos, la manzana cortada a cubos, el zumo de naranja y el de medio limón. Dejar reducir.
Flambear con brandy , añadir el vino blanco, dejar reducir y cubrir con caldo de pollo, dejar cocinar hasta que el caldo se evapore.
Dejar enfriar bien todo el preparado y posteriormente rellenar el pavo previamente sazonado con sal y pimienta.
Colocar el pavo en una bandeja de hornear con un poco de caldo de pollo en el fondo. Hornear durante unos 90 minutos.
El peso del pavo ira en función de la cantidad de personas que tengas que alimentar o del «saque» que tengan las criaturas.