Ingredientes:
12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajos
5 ñoras o 2 pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 vasito de aceite de oliva.
Sal
Pimienta
1/2 vasito de vinagre que sea de buena calidad.
1 rebanada de pan frito
1 trocito de guindilla (opcional)
Preparación:
Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (cuidado que enseguida se queman) y los tomates. Se fríe la rebanada de pan.
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos de romesco, todo ello previamente pelado.
Se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas. Recuerda que el aceite se le va echando muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia.
Pasado el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.
