Pedro1kg de congrio en filetes o rodajas
Harina
Aceite para freír
Preparación:
Pedir que te lo corten en la pescadería.
Cuando vayas a utilizar el pescado, si está en la nevera, sacar un rato antes para que esté a temperatura ambiente.
En un plato hondo colocar la harina, tomar las piezas y pasar varias veces en la harina, mezclar bien.
Si no quieres liarla mejor coges una bolsa de plástico, pones harina y metes unas cuantas rodajas. Cierras y mueves con cierta energía. Vuelves a repetir la operación con el resto del pescado, reponiendo harina en la bolsa si hace falta. ¡¡No has liado una auténtica nevada blanca en la cocina!!.
No des mucho tiempo de fuego para que no se reseque, cuando estén doradas debes sacarlas y ponerlas en una bandeja en la que has colocado servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.