Pedro
Ingredientes:
Kilo y medio de mejillones
1 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
2 Cebollas medianas
3 Tomates maduros
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Vino blanco
Laurel
1 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
2 Cebollas medianas
3 Tomates maduros
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Vino blanco
Laurel
Preparación:
Limpiamos bien las conchas de los mejillones bajo un chorro de agua y retiramos las barbas (tiras con un cuchillo hacia el lado estrecho del mejillón).
Ponemos agua en un caldero, medio vaso de vino blanco y un par de hojas de laurel.
Ponemos agua en un caldero, medio vaso de vino blanco y un par de hojas de laurel.
Cuando el agua esté bien caliente, ponemos los mejillones y vamos retirando los que se vayan abriendo, retirando el mejillón de la concha y reservando en un bol.
Mientras se va calentando el agua, vamos picando las verdura en daditos muy pequeños.
Finalmente mezclamos todo: los mejillones y los pimientos, los tomates y las cebollas y aliñamos con un buen vinagre de vino, sal y un aceite de oliva a gusto.
Una proporción habitual suele ser la de 3 ó 4 partes de aceite por 1 parte de vinagre de vino
