SOPA DE CAMARONES CARIBEÑA

INGREDIENTES:

500 grs. de camarones grandes

1 diente de ajo, picado

1 cebolla mediana, picada

2 cucharadas de mantequilla (a veces
sustituyo por aceite de oliva)

4 tomates grandes, picados

Sal y pimienta, al gusto

2 clavos

Hoja de laurel

6 papas pequeñas (del tamaño de un huevo),
bien lavadas

1 piña de millo (mazorca de maíz),
cortada en 6 trozos pequeños

Una pizca de maizena

4 tazas de leche

2 yemas de huevo

* Puedes  hacer un pequeño cambio y utilizar langostinos.

PREPARACIÓN:

Hervir los
camarones, sacarlos del agua, pelarlos y quitarles el hilillo negro que tienen
(desvenarlos), y ponerlos aparte.

Conservar el
agua de hervir los camarones.

Freír el ajo y
la cebolla con la mantequilla, hasta que estén pochados.

Añadir los
tomates picados, la sal y la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y una taza
de agua. Guisar a fuego medio durante 15 minutos.

Agregar las
papas enteras, la piña de millo (troceada) y la pizca maizena.

Cuando las
papas estén tiernas, añadir la leche y los camarones.

Batir las
yemas de huevo en un tazón pequeño con un poco de caldo de la sopa.

Agregar poco a
poco la mezcla de huevo a la sopa para espesarla.

Para servir,
echar en cada plato o tazón una papa, un trozo de piña de millo y varios
camarones. Terminar de llenar con el caldo bien caliente.

 Una sopa muy sencilla y muy rica, que nos envía Tatiana