Pedro
Es millo tierno tostado y sazonado con sal marina. Recuerdo ver a mi madre con toda la paciencia del mundo desgranar las piñas de millo y luego poner a tostar los granos en una sartén «vieja», de esas que ya no utilizamos para freir. Removiendo sin parar pero lentamente para hacer el cochafisco.
He visto en algún que otro sitio que ponen un golpito de aceite y la sal antes de echar el millo. En casa jamás lo ví. Era tan sencilla su elaboración como a continuación detallo. El único truco era saber elegir las piñas con el grano adecuado.
Ingredientes:
Piñas de millo (mazorca de maíz) que este bien granadas (grano grande y tierno) pero tiernas
Sal gorda
Preparación
Se desgranan la piñas y se van poniendo los granos en una fuente.
Ponemos la sartén al fuego. Vamos removiendo, sin parar, los granos de millo y echamos los granos de sal gorda. Seguimos removiendo hasta que el millo tenga color dorado.
 |
| Elegir unas buenas piñas, es muy importante. |