Pedro
Ingredientes:
1 Cazón
1 cabeza de ajos
vinagre
cebolla
perejil
sal
papas
Preparación:
Una vez limpio el Cazón se hace ruedas o se parte a lo
largo.
largo.
Se machacan ajos, se le pone un poco de aceite y sal y se unta todo con
este majado. Pasada una hora o dos, se asa en la parrilla.
este majado. Pasada una hora o dos, se asa en la parrilla.
Se hace un mojo con
ajos machacados, sal aceite, vinagre y un poco de agua; se le añade cebolla y
perejil finamente picado y se le da a todo junto un hervor.
ajos machacados, sal aceite, vinagre y un poco de agua; se le añade cebolla y
perejil finamente picado y se le da a todo junto un hervor.
Se sirve en una bandeja
con la salsa por encima y en bandeja aparte papas sancochadas. Se toma frío o
caliente.
con la salsa por encima y en bandeja aparte papas sancochadas. Se toma frío o
caliente.