Pedro
Ingredientes:
4 berenjenas
2 tomates
Queso rallado
Una nuez de mantequilla
Aceite
Orégano
Sal
Agua
2 guindillas frescas (opcional)
Preparación:
Escalda los tomates en agua hirviendo
durante un minuto y pélalos.
durante un minuto y pélalos.
Lava las berenjenas, ábrelas por la mitad
y haz unas incisiones.
y haz unas incisiones.
Rocíalas con un chorrito de aceite,
sazona y mételas en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este
tiempo, sácalas del horno y con una cuchara vacíalas. Pica su carne y saltéala
en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos.
Espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos.
sazona y mételas en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este
tiempo, sácalas del horno y con una cuchara vacíalas. Pica su carne y saltéala
en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos.
Espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos.
Rellena con esta masa las berenjenas
añadiendo, si quieres, las guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla
encima y espolvorea con el queso rallado.
añadiendo, si quieres, las guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla
encima y espolvorea con el queso rallado.
Por último, gratínalas durante unos 3
minutos hasta que queden doradas.
minutos hasta que queden doradas.
