Pedro
Ingredientes:
Berenjenas
Aceite
Sal
Pan rallado
Cilantro
Canela
Almorí
Huevos
Vinagre
Ajo
Preparación:
Coges berenjenas dulces y las guisas con
agua y sal hasta que quedan bien guisadas y se
agua y sal hasta que quedan bien guisadas y se
deshacen.
Se deja escurrir el agua, se machacan y
se revuelven en un plato con miga de pan rallado, huevo batido con aceite,
cilantro seco y canela; se bate hasta que queda todo por igual. Luego se fríen tortas
hechas con esta pasta en una sartén con aceite, hasta que se doran. Hazles una
salsa de vinagre, aceite, almorí y ajo majado, que dé todo ello un hervor y se
lo echas por encima.
se revuelven en un plato con miga de pan rallado, huevo batido con aceite,
cilantro seco y canela; se bate hasta que queda todo por igual. Luego se fríen tortas
hechas con esta pasta en una sartén con aceite, hasta que se doran. Hazles una
salsa de vinagre, aceite, almorí y ajo majado, que dé todo ello un hervor y se
lo echas por encima.
El almorí es una masa de harina a la que
se le añade sal, miel, pasas de Corinto, piñones, avellanas y almendras
trituradas. Con ella se hacen tortas, que se hacen al horno y se usan en
diversos platos, desmenuzándolas con los dedos.
se le añade sal, miel, pasas de Corinto, piñones, avellanas y almendras
trituradas. Con ella se hacen tortas, que se hacen al horno y se usan en
diversos platos, desmenuzándolas con los dedos.