PedroMicaela Ruiz Téllez (1821-1904) también llamada «La Colchona» fue una mujer emprendedora que mejoró la receta del mantecado.
Nació en Estepa en 1821. La colchona (apodada así por el alias de su ama de casa) se casó con un mozo que viajaba de Estepa a Córdoba. En aquella época, se hacían y regalaban los mantecados pero se estropeaban pronto. Para que los mantecados aguantaran sin estropearse todo el camino de Estepa a Córdoba se le ocurrió una idea: resecarlos. Resecándolos hacía que duraran más y los dejaba duros por fuera, pero tiernos por dentro así se creo el polvorón.
El polvorón es muy similar al mantecado, siendo la almendra un ingrediente habitual en ambos. El mantecado tiene menos harina que el polvorón y es mucho más compacto por lo que no se desmenuza con tanta facilidad.
Ingredientes:
300 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
100 gr. de almendras tostadas y molidas
Limón
Sal
Preparación:
Poner la harina en un sartén a fuego
lento, remover con una cuchara hasta que tome color y retirarla del fuego.
lento, remover con una cuchara hasta que tome color y retirarla del fuego.
Esa
harina se pone en la mesa y en el centro la manteca, las almendras, el azúcar,
la sal y el limón; para luego amasar bien hasta que quede muy fino.
harina se pone en la mesa y en el centro la manteca, las almendras, el azúcar,
la sal y el limón; para luego amasar bien hasta que quede muy fino.
Con ayuda
de un molde se les dará forma a los polvorones, la típica redondeada.
de un molde se les dará forma a los polvorones, la típica redondeada.
Los horneamos a 180ºC y tras retirarlos y dejarlos enfriar algo antes de pasar de la bandeja del horno a una fuente grande y plana, cuando se enfrian de todo se pueden empaquetar.
