Pedro
Ingredientes:
5 kg de carne magra de cochino (cerdo)
2 kg de tocino
1l. de vino blanco seco
8 cabezas de
ajos
ajos
250 gr de pimentón dulce
Pimienta negra, al gusto
sal
Preparación:
En primer lugar se pica la carne y el tocino
en trocitos muy pequeños y seguidamente se pelan los ajos, se trituran y se incorporan a la carne junto con el vino, la pimienta negra, el pimentón y la sal, procurando amasar bien para que los ingredientes se mezclen correctamente.
en trocitos muy pequeños y seguidamente se pelan los ajos, se trituran y se incorporan a la carne junto con el vino, la pimienta negra, el pimentón y la sal, procurando amasar bien para que los ingredientes se mezclen correctamente.
La masa resultante se deja en reposo uno o dos días, y pasado este tiempo se rellenan las tripas y se dejan secar al aire unos quince o veinte días más.
Para comerlos
se asan a la parrilla o se fríen en sartén bien caliente, solo untada de aceite, hasta que se hagan por ambos lados.
se asan a la parrilla o se fríen en sartén bien caliente, solo untada de aceite, hasta que se hagan por ambos lados.
