Ingredientes:
250 gr de arroz integral
2 tomates
100 gr de berenjenas
100 gr de habichuelas
100 gr de champion es
100 gr de zanahorias
Sal
Preparación:
Rehogar los tomates, despistados y sin piel, en una sartén grande y de bordes altos, con aceite durante unos minutos. Añadir las habichuelas cortadas en tiras, los champiñones cortados en láminas, la berenjena y la zanahoria cortada en dados pequeños. Sazonar, dejar guisar a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. Removemos de cuando en cuando.
Guisar el arroz integral, durante 20 minutos. Refrescar y escurrir. Mezclar con la verdura y rectificar punto de sal. Poner todo al fuego durante cinco minutos.
