PedroIngredientes:
250 g de zanahorias
250 g de papas
2 chalotas
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de harina
1 huevo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso de oveja
10 aceitunas negras
Preparación:
Pelamos y rallamos las zanahorias y las papas. Pela las chalotas y picalas bien.
Mezcla la zanahoria, la papa, la chalota, el cebollino y la harina. Añade el huevo. Salpimiéntalo todo y amásalo hasta obtener una masa lisa.
Calienta el aceite en una sartén.
Con la ayuda de una cucharilla, saca montoncitos de masa, aplánalos un poco y fríelos en el aceite dándoles forma de galletitas.
Déjalas escurrir en papel de cocina.
Corta el queso de oveja en daditos.
Deshuesa 8 de las aceitunas y córtalas en rodajas.
Coloca el queso y las rodajas de aceituna sobre las galletas de zanahoria.
También puede untar las galletitas de zanahoria con queso fresco con hierbas ( Philadelphia) colocando algo salmón ahumado por encima.