PedroSu tradicional elaboración para la época de carnaval no impide que las elaboremos en cualquier época del año.
Ingredientes:
1/2 kilo de azúcar
1/2 kilo de harina
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de gofio
1 cucharada sopera de pan rallado
La ralladura de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de matalauva (anís en grano)
1 cucharadita de polvos Rpyal
6 huevos
1 copa de Anís El mono o La Asturiana
Preparación:
Hervimos la leche con un poco de sal y reservamos.
Aparte en una hondilla separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva totalmente y todo esté bien integrado.
Luego añadimos la ralladura de limón y la canela.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos en su punto mezclamos todo y agregamos matalauva, harina, gofio, pan rallado; y batimos todo bien e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir y finalmente añadimos la copa de anís. Y terminamos de mezclar bien.
Después dejamos que repose la mezcla como 15 minutos.Tiene que quedarnos una mezcla espesa, como papilla.
Ponemos una sartén con bastante aceite y cuando el aceite esté bien caliente (sin humear) cogemos porciones de la masa con una cuchara grande y se vierte en la sartén hasta que estén fritas, doradas por ambos lados.
Se suelen comer poniendo algo de miel.