EL Khubz es un pan plano empleado en la cocina árabe y que forma parte de la
gastronomía de los países del Golfo pérsico.La masa es trabajada y aplastada
igual que una pizza y se pone pegado en las paredes interiores del horno que es de piedra. El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno
hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a
poner marrones. Se quitan y ya se consideran listos para ser vendidos.
El Khubz es mucho más grande que un
pan libanés de Pita.
pan libanés de Pita.
Ingredientes:
500 gr. de
harina de fuerza
harina de fuerza
200 gr. de
harina integral
harina integral
2 cucharaditas
de azúcar
de azúcar
1 cucharadita
y 1/2 de sal
y 1/2 de sal
2 sobres de
levadura seca de panadería
levadura seca de panadería
220 ml. de
leche templada
leche templada
3 cucharaditas
de semillas de sésamo tostadas
de semillas de sésamo tostadas
4 cucharaditas
de semillas de anís
de semillas de anís
Preparación:
Mezclas en un
bol las harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
bol las harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
Haces un hueco
e incorporas la leche templada mezclada con 300 ml. de agua, mezclas bien y
añades las semillas de sésamo y de anís.
e incorporas la leche templada mezclada con 300 ml. de agua, mezclas bien y
añades las semillas de sésamo y de anís.
Amasas, enérgicamente
y sin parar durante 8 ó 10 minutos.
y sin parar durante 8 ó 10 minutos.
Divides la
masa en tres piezas iguales, espolvoreas la mesa de trabajo con harina (la
receta tradicional dice que sea de millo = maíz ) y extiendes las piezas de
masa dándoles forma de óvalos, haces unos huecos en la superficie con los dedos
engrasados y las colocas en la bandeja
del horno que has cubierto con un papel de horno.
masa en tres piezas iguales, espolvoreas la mesa de trabajo con harina (la
receta tradicional dice que sea de millo = maíz ) y extiendes las piezas de
masa dándoles forma de óvalos, haces unos huecos en la superficie con los dedos
engrasados y las colocas en la bandeja
del horno que has cubierto con un papel de horno.
Metes la
bandeja en una bolsa de plástico engrasada por dentro. Cierras bien la bolsa y
dejas reposar en un lugar cálido durante 3 horas. Pasado este tiempo, marcar
con la punta de un cuchillo un borde de 2 cm. en cada pan y un entrecruzado de líneas
en su interior.
bandeja en una bolsa de plástico engrasada por dentro. Cierras bien la bolsa y
dejas reposar en un lugar cálido durante 3 horas. Pasado este tiempo, marcar
con la punta de un cuchillo un borde de 2 cm. en cada pan y un entrecruzado de líneas
en su interior.
Precalentar el
horno a 200ºC
y hornear durante unos 10 minutos a estos 200ºC, bajas la temperatura del horno a 170ºC y dejas unos 20-25 minutos más hasta que los panes
estén bien dorados.
horno a 200ºC
y hornear durante unos 10 minutos a estos 200ºC, bajas la temperatura del horno a 170ºC y dejas unos 20-25 minutos más hasta que los panes
estén bien dorados.
