Pedro
Ingredientes:
650 grs. de papas
120 ml. del agua (de la que has usado
para sancochar = cocer las papas)
para sancochar = cocer las papas)
630 grs. de harina de fuerza
2 cucharaditas de café de levadura de
panadería seca.
panadería seca.
4 cucharaditas (de café) de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación:
Se pelan las papas,
se trocean y se sancochan en agua con dos cucharaditas de sal durante unos 15
minutos, o hasta que estén tiernas. Cuando ya están sancochadas se escurre el
agua y las dejamos en un colador amplio para que se sequen.
se trocean y se sancochan en agua con dos cucharaditas de sal durante unos 15
minutos, o hasta que estén tiernas. Cuando ya están sancochadas se escurre el
agua y las dejamos en un colador amplio para que se sequen.
Hay que
reservar 120 ml. del agua has usado para sancochar las papas.
reservar 120 ml. del agua has usado para sancochar las papas.
Las papas se
aplastan en un bol con un tenedor y se les añade los 120 ml. del agua reservada
y el aceite hasta hacer una especie de puré. Ahora se pone este puré con el
resto de los ingredientes y comenzamos a amasar. Cuando no se pegue, pasamos a
la mesa de trabajo (previamente hemos puesto algo de harina en la mesa de
trabajo) y terminamos de amasar. No reamasar mucho.
aplastan en un bol con un tenedor y se les añade los 120 ml. del agua reservada
y el aceite hasta hacer una especie de puré. Ahora se pone este puré con el
resto de los ingredientes y comenzamos a amasar. Cuando no se pegue, pasamos a
la mesa de trabajo (previamente hemos puesto algo de harina en la mesa de
trabajo) y terminamos de amasar. No reamasar mucho.
Divides en dos
partes del mismo peso y se hacen dos bolas, se cubren con un trapo y dejas
reposar mínimo dos horas.
partes del mismo peso y se hacen dos bolas, se cubren con un trapo y dejas
reposar mínimo dos horas.
Pasado ese
tiempo, habrá ganado volumen. Aplastas un poco para dar la típica forma de
hogaza de pan y haces un corte, no muy profundo en forma de cruz en el centro
(parte superior) de cada pieza.
tiempo, habrá ganado volumen. Aplastas un poco para dar la típica forma de
hogaza de pan y haces un corte, no muy profundo en forma de cruz en el centro
(parte superior) de cada pieza.
Se calienta el
horno a 190º con la placa honda del horno en la posición inferior, cuando el
horno está caliente, se pulveriza agua sobre los panes y se introducen en el
horno la rejilla del horno. La bandeja del horno la vamos a utilizar para echar
en ella un vaso de agua porque con ello controlamos la humedad del pan y se
deja hacer el pan durante unos 45-50 minutos, hasta que tenga un color dorado.
horno a 190º con la placa honda del horno en la posición inferior, cuando el
horno está caliente, se pulveriza agua sobre los panes y se introducen en el
horno la rejilla del horno. La bandeja del horno la vamos a utilizar para echar
en ella un vaso de agua porque con ello controlamos la humedad del pan y se
deja hacer el pan durante unos 45-50 minutos, hasta que tenga un color dorado.
Sacamos del horno
y se dejamos enfriar sobre la parrilla. Como mínimo media hora, antes de
consumir.
y se dejamos enfriar sobre la parrilla. Como mínimo media hora, antes de
consumir.
