Pedro
Ingredientes:
1 kilo de atún o bonito o albacora. Imprescindible que sea fresco.
1/2 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 par de cucharadas de pimentón dulce
1 trozo de pimienta picante
Tomillo
Orégano
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Se pone a hervir el atún (cortado en rodajas de 3-4 dedos de grosor) en agua, abundante vinagre y sal.
Lo sacamos del caldero, lo ponemos en un escurridor. Cuando esté frío lo limpiamos de espinas y de la parte negra. El atún tiene que ser cortado en taquitos.
En un vaso de la minipimer ponemos los dientes de ajo, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo, una parte de vinagre por tres de aceite, sal y lo trituramos todo bien.
Añadimos al atún una hoja de laurel y los trozos de pimienta picante grandes para poder, al final de la cocción, retirarlos.
Echamos el adobo sobre el atún.Removemos todo bien y lo dejamos macerar en la nevera de un día para otro.
En una sartén con muy poca aceite freímos los taquitos de atún adobados.
Después de que estén doraditos los pasamos a un caldero y cuando esté todo frito hervimos todo el adobo y se lo añadimos al caldero dejando que hierva todo el conjunto unos minutos y ya está listo, lo acompañamos con unas papas sancochadas.
