Pedro500 gramos de garbanzos
1 cebolla
1 pimiento rojo
5 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1y ½ cucharadita de pimentón
Un poco de pimienta negra
Un poco de tomillo
350 gramos de costillas de cochino frescas
1/2 taza de aceite de oliva
Agua
Sal
Preparación:
Calienta en un caldero el agua con sal, cuando esté tibia apártalo del fuego, agrega los garbanzos y déjalo de remojo entre 8 y 12 horas aproximadamente.
Coloca al fuego un caldero con agua, cuando este hirviendo incluye los garbanzos, las hojas de laurel y sal, quítale la espuma 2 ó 3 veces con una cuchara de madera o de plástico.
Pela la cebolla, los dientes de ajo, quítale las semillas y las venitas al pimiento, pica todo esto en pedacitos pequeños.
Sofríe todo junto con las costillas de cochino en una sartén.
Vierte el sofrito con las costillas en el caldero donde se guisan los garbanzos, añádele el pimentón, la pimienta negra, el tomillo, dale vuelta con la cuchara hasta que los garbanzos estén blandos, si el líquido se consume, puedes agregar un poco más agua (que esté hirviendo) hasta que estén guisados los garbanzos, en ese momento aparta y deja reposar alrededor de 20 minutos.
