PedroIngredientes:
3 conejos (cada pieza da para 3 raciones)
1 kg de cebollas
1/2 kg de pimientos rojos
1 cabeza de ajos
Tomillo
Laurel
La punta de una cuchara, de nuez moscada
1/2 litro de vino blanco
1/2 litro de agua
1/2 Kg. de almendras crudas
Aceite
Harina
Sal
Pimienta
Preparación:
Empezamos por trocear los conejos en piezas medianas que, a continuación, rehogamos en un caldero con aceite hasta que su carne esté medio hecha.
Reservamos la carne y desechamos el aceite.
Preparamos la salsa, rehogando la cebolla, el pimiento y los ajos que, previamente, hemos troceado y picado.
Añadimos una cucharada de harina, después el vino blanco y la misma cantidad de agua; también la nuez moscada.
Aparte, tostamos las almendras con su cáscara, las molemos y ponemos a la salsa.
Dejamos que hierva y reduzca un poco, molemos todo para tener la salsa lista y se la echamos al conejo por encima, de modo que lo cubra, en un caldero. Añadimos tomillo y laurel.
Salpimentamos al gusto y dejamos que siga hirviendo todo (salsa y carne), hasta que se termina de hacer.
Se acompaña con arroz blanco.
