Pedro
Ingredientes:
1 paletilla (cabra)
1/2 litro de aceite de oliva
3/4 litros de vino tinto
3 cabezas de ajos
3 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientas piconas
Laurel
Pimentón
Tomillo
Preparación:
Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate.
Prepararemos un mojo de la siguiente manera: pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo.
Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.
A la carne se le echará un chorito de este mojo.
Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo.
En una sartén freímos unas papas en forma de «o» y cuando estén medias hechas las ponemos en el horno junto con la carne.
