Pedro
Ingredientes:
1 escarola
2 tomates
pimienta negra
aceite de oliva
300 g de mozzarella
12 anchoas en aceite
16 aceitunas
vinagre y sal
Preparación:
Limpia los tomates y la escarola. Descorazona los tomates y pártelos en rodajas, colocando éstas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de escarola, y encima las anchoas.
Parte el queso en láminas y añade éstas a la ensalada junto con las aceitunas. Por último, espolvorea con pimienta negra molida y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.