PedroIngredientes:
250 grs de setas ostra
3 dientes de ajo picados finamente
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida al gusto
Opcional: Una pizca de guindilla (cayena) en copos si te gusta el toque picante.
Preparación:
Limpiamos las setas. Evitamos lavarlas bajo el grifo porque absorben mucha agua. En su lugar, limpiamos con un paño húmedo o un cepillo suave si tienen tierra.
Las troceamos, cortando la base dura del tallo. Desmechamos o cortamos los sombreros grandes con las manos en tiras longitudinales medianas, del tamaño de un bocado.
Calentamos una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva.Cocinamos las setas, añadiendo las setas a la sartén caliente. Cocinamos sin moverlas demasiado durante 3 a 4 minutos para que se doren y suelten su agua natural.
Agregamos el ajo, cuando las setas empiecen a dorarse, bajamos el fuego a medio y añadimos el ajo picado y la guindilla si la usamos.
Removemos bien para que el ajo no se queme y cocinamos 2 minutos hasta que huela de maravilla.
El toque final consiste en sazonar con sal, pimienta negra y espolvorear el perejil fresco picado por encima.
Damos un último par de vueltas a la sartén durante 1 minuto y retiramos del fuego
Servimos calientes.
Es ideal sobre una tostada de pan crujiente.