PedroIngredientes:
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
100 gr de queso fresco
1 yema de huevo
65 gr de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta de cayena molida
1 huevo
1 cucharada de grouyer rallado
Salsa picante:
1 guindílla roja seca
1 cucharadita de cilantro en grano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1 chalota
100 gr de concentrado de tomate
2 cucharadas de ketchup
Sal
Pimienta
Vinagre
Preparación:
Deberían salir unas 15 unidades Barritas de queso
Mezcla la harina, la mantequilla fría en dados, el queso fresco, la yema de huevo y el queso.
Amásalo todo hasta obtener una masa consistente y aderézalo con sal, pimienta y cayena molida.
Trabaja bien la masa y extiéndala dándole 1/2 cm de grosor. Córtala en tiras de 1 cm de ancho y 10 cm de largo y colócalas en una bandeja de horno engrasada.
Déjalas enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C.
Unta las barritas con el huevo batido con un poco de agua, esparce el queso por encima y hornéalas 15 minutos.
Para preparar la salsa, desmenuza la guindilla, tuéstala en una sartén sin aceite junto con las hierbas y los granos, y a continuación májalo todo en el mortero. Pela la chalota y picada finamente,. Mezclala con las especias, el concentrado de tomate, el ketchup, y adereza con sal, pimienta y vinagre de modo que quede picante.
Sirve la salsa junto con las barritas de queso.