PedroIngredientes:
1 kg. de falda de vacuno limpia de grasa
2 ó 3 cebollas medianas
4 a 6 dientes de ajo
2 zanahorias
1 puerro
1/2 pimiento rojo
8 ó 10 granos de pimienta negra enteros
2 hojas de laurel
8 ramitas de tomillo
1 guindilla seca
Hilo para uso alimentario
2 ó 3 cebollas medianas
4 a 6 dientes de ajo
2 zanahorias
1 puerro
1/2 pimiento rojo
8 ó 10 granos de pimienta negra enteros
2 hojas de laurel
8 ramitas de tomillo
1 guindilla seca
Hilo para uso alimentario
Preparación:
Hacer un manojo con 2 hojas de laurel, 8 ramitas de tomillo,1 guindilla seca con un corte longitudinal y atarlo todo muy bien con hilo para uso alimentario.
En olla express poner 1 – 2 dedos de aceite de oliva y dorar la carne salpimentada un rato antes, cuando esté casi dorada añadir el resto de los ingredientes; los vegetales partidos en 2 trozos transversales.
Cubrir con vino blanco, añadir un vaso de agua y salar.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio alto / alto durante unos 30 a 35 minutos.
Servir la carne cortada en raciones, la verdura en trozos grandes y salsa.
Se acompaña con papas nuevas (a ser posible) sancochadas.
Receta cedida por mi hermano Luis Romero