PedroIngredientes:
20 gr de mantequilla
20 gr de manteca de cerdo
75 ml de vino blanco
300 gr de harina
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
75 gr de chorizo (como el que usas para fabadas)
1 pimiento verde
500 gr de espinacas
Preparación:
En un caldero calentamos la mantequilla, la manteca, el vino y 75 ml de agua. No dejar que hierva.
Retiramos del fuego y mezclamos con la harina y un poco de sal.
Amasamos bien los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Cubrimos y dejamos enfriar dos horas.
Según el tiempo que tengamos, nosotros, omitimos este paso y utilizamos obleas de La Cocinera.
Ahora vamos con el relleno. Cortamos el chorizo en dados pequeñitos , lavamos las espinacas y las picamos muy finamente igual hacemos con el pimiento.
Calentamos un poco de aceite y sofreímos el ajo, el chorizo y añadimos el pimiento. Cuando casi esté agregamos las espinacas y rehogamos todo durante 5 minutos. Dejamos que reduzca el líquido y retiramos del fuego, escurrimos si es necesario el exceso de caldo y salpimentamos al gusto.
Extender la masa sobre un poco de harina y cortarlas en círculos de unos diez centímetros de diámetro.
Colocamos un poco del relleno en el centro de la masa y doblamos para cubrirlo. Sellamos los bordes con un tenedor y freímos en abundante aceite caliente.
Vamos sacando y colocando en una bandeja con varias capas de papel de servilleta para que absorba el exceso de aceite y dejamos enfriar