PedroIngredientes:
4 papas medianas
1 puerro
1 pimiento verde
3 o 4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera
4 cucharadas de aceite de oliva
agua
sal
Preparación:
Pelamos las papas y cortamos desgajando en trozos medianos.
Limpiamos el puerro y cortamos fino. Troceamos también el pimiento verde en dados pequeños.
En un caldero, calentamos el aceite y sofreímos a fuego medio el puerro, el pimiento verde y 2 dientes de ajo picados durante 5 minutos.
Añadimos las papas y rehogamos un par de minutos.
Retiramos un momento la cazuela del fuego, echamos el pimentón de la Vera y removemos rápido para que no se queme.
Añadimos el agua, hasta que cubra, y añadimos el laurel y un poco de sal.
Dejamos guisar a fuego medio unos 25 a 30 minutos, hasta que la papa esté tierna y el caldo haya quedado ligeramente trabado.
Machacamos en un mortero los otros dientes de ajo con una pizca de sal. Añadimos ese majado al caldero en los últimos 5 minutos de la cocción.
Comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente.
Aplastamos con el cucharón 2 o 3 trozos de papa al final de la cocción y removemos. Así el caldo queda más ligado y más tradicional.
Tiene que quedar caldoso, pero con cuerpo, no como una sopa totalmente líquida.
