PedroIngredientes:
800 g de lomo de cerdo
Una lata de cerveza (clara o ámbar)
1 cebolla
2 a 3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Sal al gusto *
Pimienta al gusto
Perejil para decorar
* Si has utilizado mantequilla con sal, cuidado con la cantidad de sal que pones.
Preparación:
Picamos muy finamente, dados muy pequeños, cebolla y ajo.
Sazonamos con sal y pimienta. Doramos el lomo en aceite y mantequilla hasta que tome color. Retiramos.
Sofreímos hasta que estén bien pochados y fragantes. Cebolla y ajos.
Vertemos la cerveza y raspamos el fondo, el fondo de la sartén para despegar todo los jugos e integrar el sabor. Agregamos la salsa de tomate y mostaza.
Incorporamos el lomo y dejamos reducir la salsa, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que la salsa espese.
En otro caldero hacemos algo de arroz blanco o sancochamos, comemos, papas pequeñas, como las usadas para arrugar.
Pasados 20 minutos, sacamos el lomo y cortamos en 4 medallones iguales. Devolvemos al caldero, fuego bajo, dejamos 5 minutos.
Preparamos los 4 platos colocando la ración de arroz o papas, según lo que hayamos hecho, colocamos un pedazo del lomo y regamos abundantemente con la salsa.
Picamos muy, muy finamente un poco de perejil y adornamos cada plato.
Si deseas y antes de poner la salsa en las raciones puedes trabajar, en el propio caldero, con la turmix.
