PASTEL DE ARÁNDANOS

1 ó 2 paquetes de masa (similar a la de empanadilla)

5 tazas Arándanos

3/4 a 1 taza de azúcar

1 / 4 a 1 / 3 taza almidón de maíz (Maizena)

Una pizca de Sal

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de mantequilla, cortada en dados

Añadir el azúcar, la maicena y la sal en un tazón grande y mezcla bien.

A continuación, agregar los arándanos y el jugo de limón y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelve en su mayoría.

Colocar una pieza de masa que cubre el fondo y laterales del molde, verter la mezcla que hemos preparado anteriormente. Repartir la mantequilla sobre el rellano que hemos puesto y cubrir el relleno con una capa superior de masa, sellar los bordes (al modo de la empanada gallega) y picar con un tenedor los agujeros de ventilación en la parte superior. Dejar reposar la tarta en la nevera durante unos 30 minutos.

Aprovechamos para precalentar el horno a 215° C.

Pintamos la parte superior de este pastel con un huevo.

Colocar el pastel en el horno. Reduce el calor a 175° C y hornear por uno 35 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados. Al pinchar el cuchillo debe salir sin que se quede pegado el relleno de frutas.

Retiralo del horno y colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente, al menos 2 horas. Mejor comer el mismo día.

Tiene un puntillo ácido, así que es ideal el acompañarlo con unas bolas de helado. Vainilla por ejemplo. También lo hemos acompañado con nata montada en casa, no nata de spray.

– Prueba con una mezcla de arándanos mitad y mitad nectarinas en rebanadas de una variante muy sabrosa.

– Si usas arándanos que estén muy jugosos, utiliza una mayor cantidad de almidón de maíz.

– Aquí tenemos dificil conseguir arándanos frescos y de conseguirlos son muy caros. Así que puedes utilizar las bolsas de arándanos cogelados. Déjalos en la nevera desde el día anterior para que se desconjele lentamente y el resultado es óptimo.