CRÊPE DE IBÉRICO, QUESO MAJORERO SEMICURADO Y GUARAPO

Para los crèpes

150 gr. de harina

4 huevos

13 Cl. de leche

Mantequilla

Azúcar

Para el relleno:

Varias lonchas finas de jamón ibérico

Varios triangulitos de 0,5 cm de grosor de queso majorero semi-curado

Guarapo

Ponemos la harina en una fuente y vamos añadiendo la leche, a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar, que vamos mezclando despacio con la batidora de varillas. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

Dejamos reposar la masa 20 minutos y untamos una sartén mediana con mantequilla. Esperamos a que se caliente a fuego mediano y vertemos un poco de la masa, que repartimos para que ocupe toda la base.

Una vez dorada la capa de debajo, la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Retiramos de la sartén y le añadimos los ingredientes del relleno: láminas finas de jamón ibérico dobladas sobre sí mismas, triangulitos del queso y un chorrito generoso de Guarapo.

Doblamos el crêpe por la mitad y después otra vez en las puntas, para que quede cerrado con los ingredientes en su interior.