Pedro
Ingredientes:
1 kg. de almendra molida
1 kg. de azúcar tamizado
12 yemas de huevo
Preparación:
Se mezcla bien la almendra con el azúcar.
A continuación se van añadiendo las 12 yemas de nuevo hasta que quede una masa compacta, ni muy dura ni muy blanda.
Se estira esta masa, poco a poco hasta darle la forma de una torta.
Se pone un borde grueso y se adorne dando forma de flores, ramos, estrellas. Decoración al gusto de quien lo hace. Estos motivos se hacen ayudándose con una cuchara y el cuchillo.
Se colocan estos adornos encima de la torta hasta que quede bien cubierta para que no se queme.
Se le añaden unos montoncitos de azúcar y se deja en el horno a una temperatura de 225ºC a 250ºC.
Es conveniente preparar este postre de un día para otro.
Convento Monjas Clarisas – Cáceres