BOLLITOS DE NATA

1 taza de nata para cocinar

2 huevos

100 gr. de azúcar

2 cucharaditas de levadura de repostería

La ralladura de un limón

½ kilo de Harina (aproximadamente)

Sal

Azúcar glasé = glass = impalpable = en polvo y canela para espolvorear

Aceite para freír

En un bol batir la nata, la levadura, el azúcar y un pellizco de sal, añadiendo a continuación la ralladura de limón y los huevos un poco batidos.

Una vez mezclado todo, agregar la harina tamizada hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Dejar reposar la masa unos 10 minutos.

Tomar pequeñas porciones de masa para hacer unos cordones, y unir sus extremos formando los bollitos.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorarlos.

Una vez fritos, escurrirlos y espolvorearlos con azúcar glasé y canela al gusto.

Muy ricos para servir tanto fríos como calientes.

Hay que ir incorporando la harina poco a poco, y batiéndola según lo vayamos haciendo. La textura adecuada es aquella que nos permite trabajar la masa para hacer unos cordones, este es el principal secreto de estos bollitos, que podamos trabajar con ellos pero sin pasarnos de harina. Nos ayudará mucho tener las manos impregnadas de harina constantemente.

A muchos les gusta freír con aceite de girasol este tipo de dulces, yo prefiero freírlos con aceite de oliva. El olor mientras se fríen es muy agradable y el aceite conserva las mismas propiedades casi desde los primeros bollitos hasta los últimos.

Siempre se deben escurrir en papel de cocina. Si son bollitos que vamos a rebozar en azúcar blanquilla (en grano) se rebozarán con los bollitos calientes. 

Si por el contrario vamos a añadirle azúcar glass, esperaremos a tenerlos templados o casi fríos para que el azúcar no se funda y se quede con el efecto nevado que tanto gusta.

Aunque también tenemos la opción, como en las fotos de los que hemos hecho hoy, de no añadir azúcar como cobertura.