PedroINGREDIENTES:
2 kg solomillo
1 kg de hongos
3 dientes de ajo
100 gr de tocineta
8 ciruelas pasas
4 orejones de melocotón
8 orejones de albaricoque
50 gr uvas pasas
8 hijos secos
1/4l de vino tinto
Aceite
Sal
Pimienta negra
Perejil picado
PREPARACIÓN:
Pica la tocineta en cuadraditos y freírlos brevemente en una cazuela sin aceite. Añade las ciruelas, los orejones, las pasas y los higos.
Rehoga todo y vierte el vino. Cocina a fuego suave durante 15 minutos.
Salpimienta el solomillo, colócalo en una bandeja de horno y riégalo con aceite.
Poner a 220ºC durante 15-20 minutos.
Filetea tres dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Añade los hongos limpios y fileteados.
Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos.
En el momento de servir, corta el solomillo en rodajas y acompáñalo de los hongos y los frutos secos.
Espolvorea con perejil picado.